4/24~5/8までインドへ行ってきます
今回はコルカタから車で5時間のベンガル湾近くの農村へ行ってきます。エアコンなしの蚊帳あり、のお家にお世話になります。既に気温は40℃を超えているそうな。ここでどんなおいしいものが生まれてくるのか、この目と舌で探検してきますね!それではみなさま行ってまいります!
5/18(土)「旬野菜とスパイスを楽しむ会」は満席となりました。ありがとうございます。
というわけで、6/15(土)も開催したいと思います。ぜひこの機会に、僕が育てた生き生き野菜をスパイスでもって共に楽しみませんか?!
詳細、ご参加お申し込みについてはメールにてお問い合わせください。
Info
2/24(土)『2024 旬野菜とスパイスを楽しむ会 vol.4』満員御礼!
2/2 西インド料理『KHAZANA(カジャナ)』東三国店オープン記念~ note アップデートしました!(長編です)
1/28 主治医から「コロナが再急増中!スパイスで元気をキープする方法を広め!」と言われBE-PAL.NET再UPご参考になれば嬉しいです!
1/28 恒例の摂津市主催「男のスパイス料理教室」(千里丘公民館)開催いたしました!満員御礼!!
1/20(土)地元!山田駅前にて『2024 旬野菜とスパイスを楽しむ会 vol.3』開催いたしました!満員御礼!!
Online shop
オリジナルのカレースパイスキット、ガラムマサラ、チャートマサラ、カレー粉、自家栽培ドライハーブ、スパイスジャーナルなどの販売をしています。クレジットカードも使えます。ぜひお立ち寄りください!
*悪質な模倣、後追いにご注意ください。現在のカワムラケンジは飲食店経営はしておりません。オンラインショップ、料理教室、出張料理、イベントやメディアの出演、そして高槻で小さな農業を行っています!
Profile
カワムラケンジ(河村 研二)
スパイス料理研究家/ちいさなファーマ―
1988
大衆中華、カフェなどを経て初の独立経営。スポーツクラブのラウンジ運営を受託。200以上のヘルシーメニューを開発し好評を博す
1989
いろいろあって魚屋のあんちゃんになる。築地魚河岸仲買『太誠』(一般鮮魚)
1991
初の独立開業。音楽と酒とエスニックつまみの店『P・AGE BAR』(大阪・箕面。1995年にスタッフに譲渡し2007年まで続く)
1994
エッセイ「カレーと憂歌団」(憂歌団会報誌)を皮切りに著述業も開始。初連載は「カワムラケンジのマナ板の恋」(ぴあ大阪)
1998
インド料理店『THALI』(三重・松阪)開業。ベジ・ノンベジの定食、アテ、コース料理が好評を得る。(2001年にクローズ)
2001
ライター・編集・料理研究業に専念。大阪と東京の二拠点ライフとなる。
2010
日本初のスパイス専門&バイリンガルマガジン『Spice Journal』主宰(~2015 全18巻刊行)*2023年現在の取扱店リスト
2021
大阪北摂・高槻にて、ニシダ師匠の下で畑をはじめる。根菜、葉茎菜、果菜、香辛菜など多岐にわたる。
Works
スパイス料理研究家、ライター、飲食業界人としての仕事の一例です
拙著
『絶対おいしいスパイスレシピ』レシピブック(木楽舎)
『はじめてのスパイスブック』ヘルシートーク・レシピ(幻冬舎)
共著・監修
胡椒農園『THE KURATA PEPPER』(小学館) エッセイ・写真
「スパイスカレーの便利帖」「モノクロキャンプ」「男の料理」「LDK」など晋遊舎 レシピ・監修
ご馳走の旅の本『山海の宿ごはん』(クリエテ関西) 取材・文(全編)
「カレーにまつわるエトセトラvol.1~2」エッセイ・写真(阿佐ヶ谷書院)
「関西のスパイスカレーの作り方」レシピ(LLCインセクツ)
『20代夢のカンヅメ』(ザ・マサダ刊)インタビュー
「そばうどん」2017~現在(柴田書店)取材・写真
ほか敬略
料理WSやイベント
「プロQ学園・スパイスの謎に迫る!」(あべのキューズモール)。「親子でオリジナルカレー粉を作ろう!」(ららぽーとエキスポシティ)。パナソニックIHキッチンSP(パナソニックショールーム・グランフロント大阪)。「家族と過ごす夏ーまなび、はっけんー」(住友不動産・枚方T-SITE)。スパイス×食卓・まな板コラボイベント(「woodface工房」三重県)。インドのローズシロップ×ウィルキンソン炭酸販売(宝塚阪急にて)。旬野菜×スパイス料理ワークショップ(「レストラン星月夜」愛知県)など
レシピ・開発・監修
飲食店、飲食メーカー、レジャー施設、テレビ番組、ラジオ番組、メセナ、新聞、雑誌等とSPやコラボレーション多数
テレビ・ラジオの出演
「茶屋町ヤマヒロ会議」ゲスト(MBSラジオ)。ニュース番組「VOICE」”きわもん”密着取材(毎日放送)。「NHKきょうの料理」。ばんばんの「THE BEATS GOES ON SUNDAY」ゲスト(FM COCOLO)。「ばんばひろふみラジオdeしょ~!」ゲスト(ラジオ関西)」。「ごきげんライフスタイルよ~いドン!」”となりの人間国宝”(関西テレビ)。TV番組「ちちんぷいぷい」(毎日放送)ヤマヒロさんオリジナルカレー粉指南。J:COM 11ch「おちゃのこSaiSai」スパイス健康術『6分あられカレー』スタジオ調理・生放送。「IPPO」スパイスヨーグルトについて電話でお話(SBS静岡)。「ひづきようこの今宵の宴」ゲスト(ラジオ関西)。「団塊花盛り」ゲスト(RBC琉球放送)などなど
出張料理・料理教室
1990年代より個人宅・飲食店・企業・公共施設など様々なところへ料理&教室にうかがっております。お気軽にお問い合わせください。
雑誌・新聞等(過去の連載)
「関西の食文化を辿る」持ち回り連載/取材・写真(1998年~「日本経済新聞大阪版」)、「Kenjiのおカネをためたら店を出そう!」全12話/文・写真(2003年~「らぶもーる」)、「魚河岸鰻遊」全11話/文(2005年~「ソトコト」)、「新にっぽん風土記」全12話/企画・文(2007年~「TOMORROW」ライフカード)、「馳走の民宿」(2004年~)「あまから手帖」など
出版社のweb
「スパイスカレーレシピ監修」(MONOQLO by 360LiFE)
「カワムラケンジのスパイスな一皿」レシピ&エッセイ(あまから手帖オンライン版)
ほか
テレビ番組の構成や広告製作、各種イベントなど多数携わってきました
works詳細ご参照→ こちら
オンライン
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●2022年までのカワムラケンジ・アーカイブ
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記録保管庫として
2019年3月20日 · スパイス料理研究家として2018年7月21日 · はじめてのスパイスブック(幻冬舎)
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